Cheesecake cruda de açai

• Base: 1/2 taza de almendras al natural
• Base: 1/3 de taza de láminas de coco
• Base: 4 dátiles blandos
• Base: 1 cucharada de aceite de coco derretido
• Relleno: 200 gr de anacardos remojados toda la noche
• Relleno: 90 gr de dátiles en remojo 30 minutos
• Relleno: 1 taza de leche de coco
• Relleno: 2 cucharillas de açaí de TATA
• Relleno: 40 ml de zumo de arándanos

En un procesador de alimentos mezcla todos los ingredientes de la base. Presiona bien en el fondo del molde y colócalo en el congelador mientras preparas el relleno.

Prepara el relleno en el procesador sin el açaí. Reserva un poco y mezcla el resto con el açaí.

Vierte el relleno sin açaí sobre la base y congela 10 minutos. Añade por encima la mezcla con açaí. Deja enfriar al menos dos horas antes de servir.