Galletas con harina de boniato y cacao nibs

• 3 cucharadas de harina de boniato de TATA
• 1 boniato cocido
• 3 cucharadas de copos de avena sin gluten
• 1/2 taza de cacao nibs de TATA
• 1 cucharilla de canela de ceylán de TATA
• 1/2 cucharilla de nuez moscada
• 1/4 de cucharilla de jengibre en polvo de TATA
• 1/2 cucharilla de melaza de arroz
• 1 cucharada de concentrado de manzana
• 1 taza de leche de arroz con avellanas

En un bol mezcla todos los ingredientes secos, excepto el cacao nibs.

Precalienta el horno a 180°C.

En una olla, calienta a fuego medio la melaza de arroz, la bebida de arroz con avellana y el concentrado de manzana.

Mezcla los ingredientes secos y líquidos hasta conseguir una masa homogénea y añade el cacao nibs.

Con la masa lista, da forma a las galletas y colócalas en la bandeja de horno.

Hornea 15-20 minutos y deja enfriar.