Mini pie de camu-camu y lima

• Base: 100 gr de anacardos crudos
• Base: 4 dátiles Medjool
• Base: 1/2 cucharilla de canela de ceylán de TATA
• Crema: 100 gr de anacardos crudos remojados y escurridos
• Crema: 2 cucharillas de camu-camu de TATA
• Crema: zumo de media lima
• Crema: 2 cucharillas de aceite de coco virgen extra
• Crema: 2 dátiles Medjool
• Crema: 125 ml de agua
• Toppings: rodajitas y ralladura de lima, hierbabuena, camu-camu

Para la base, trituramos los anacardos con la canela en un procesador. Añadimos los dátiles y seguimos procesando hasta conseguir una masa moldeable. Pasamos la masa a los mini moldes.

Para la crema, batimos todos los ingredientes hasta conseguir una textura cremosa. Vertemos sobre las bases y metemos en la nevera un mínimo de 6 horas.

Decoramos con una rodajita de lima en cada pie, con la ralladura, el camu-camu y la hierbabuena.