Ingredientes
- 200 gr de harina de trigo sarraceno
- 120 gr de agua temperatura ambiente
- 20 gr de harina de maíz morado de Tata
Preparación
- Mezclar todo muy bien en un bol hasta obtener una masa homogénea
- Después empieza amasar en una superficie lisa durante 15-20 min para que la masa se oxigene bien
- Cubre bien con un papel film para que no pase nada de aire y deja reposar en la nevera durante 1 hr para que la masa pierda el nervio
- Estira con el rodillo, deja reposar para que se seque
- Luego enróllala y córtala en 7 mm de ancho
- Luego hierve agua con un puñado de sal, cuece la pasta un minuto (necesita poco tiempo porque es pasta fresca)
- Cuela y sírvelo con verduras a la plancha o con otro acompañamiento de gusto.
